去年以來(lái)，許多國(guó)家和地區(qū)的餐廳因新冠肺炎疫情而暫時(shí)關(guān)閉門(mén)店或是部分營(yíng)業(yè)，導(dǎo)致更多消費(fèi)者選擇線上點(diǎn)餐。這就給外賣(mài)餐具生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)極大的挑戰(zhàn)。部分餐飲包裝物原材料生產(chǎn)企業(yè)的交貨時(shí)間延長(zhǎng)了1倍。
疫情導(dǎo)致美國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)快速發(fā)展。幾乎一半正常營(yíng)業(yè)的餐廳均提供外賣(mài)服務(wù)，超過(guò)一半的提供路邊取餐。外賣(mài)餐盒也因此迎來(lái)了“黃金時(shí)期”。據(jù)supplychaindive網(wǎng)站報(bào)道，創(chuàng)立于1867年的美國(guó)包裝公司2020年四季度銷(xiāo)售額創(chuàng)下新紀(jì)錄。
但美國(guó)包裝企業(yè)也在經(jīng)歷著“幸福的煩惱”——原材料緊張。F.C. Meyer Packaging包裝公司營(yíng)銷(xiāo)副總裁Baryshyan表示，原材料供應(yīng)非常緊張。以往是供應(yīng)商每隔五六周可以交貨，現(xiàn)在則延長(zhǎng)至10-12周交貨。除了要滿足餐廳需求，包裝生產(chǎn)企業(yè)還要為一些醫(yī)院和護(hù)理中心的病患提供餐飲包裝盒。此外，因疫情導(dǎo)致居家自行烘焙的人數(shù)也增多，加大了烘焙包裝物的用量。
不過(guò)，餐飲服務(wù)包裝研究所（Foodservice Packaging Institute）主席Dempsey表示，盡管很多人選擇路邊取餐或是外賣(mài)訂餐，而不是到店用餐，但實(shí)際上由于疫情對(duì)實(shí)體餐廳產(chǎn)生了影響，餐飲服務(wù)包裝物用量還是低于疫情前的水平。在他看來(lái)，原材料短缺一是因?yàn)楣?yīng)商尚未完全復(fù)工，二是餐盒正處于升級(jí)換代時(shí)間節(jié)點(diǎn)。
據(jù)美國(guó)全國(guó)餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布的最新報(bào)告，2020年美國(guó)各類餐廳，無(wú)論是快餐店還是高級(jí)餐廳，均對(duì)商品包裝進(jìn)行了升級(jí)。這就對(duì)包裝物提出了新要求。
現(xiàn)在的餐盒設(shè)計(jì)更適合外賣(mài)派送，如防止食物混雜在一起的多個(gè)格口設(shè)計(jì)。有的餐盒設(shè)計(jì)則提供品牌定制服務(wù)，把餐廳的菜譜和標(biāo)識(shí)印在餐盒上。而且消費(fèi)者對(duì)餐盒質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，以往外賣(mài)騎手一次只送幾單，而現(xiàn)在要同時(shí)完成幾十單，必須確保餐盒完好和食物溫度。
盡管疫情對(duì)包裝物生產(chǎn)和創(chuàng)新產(chǎn)生了較大影響，但業(yè)界對(duì)于包裝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展并沒(méi)有放松要求，環(huán)保材質(zhì)和美觀設(shè)計(jì)等仍然是包裝設(shè)計(jì)追求的理念。